ときしらずは福井県の「梵」で有名な蔵の熟成酒。

純米吟醸酒を５年貯蔵熟成なのですが・・・

５年にしては若々しくてやっと熟しはじめた感じ。

 逆にちょっと頼りなさ、味わいの薄さが目立つ感じ。

 けれど熟成酒(古酒)としないで飲むなら長期間、変化の少ない

しっかりした良い酒とも言えるかな。

ほんのり熟しかけた味わいは熟成酒の初めての方にはイイですよ〜

こちらもど〜ぞ宜しく＞＞＞

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この担々麺が旨いっっ

最後のひと滴まで戴くのって何年ぶりかな？

この料理は中国政府公認かなんかのシェフが

調理したモノで店は滋賀にあります。

 とても丁寧に作ってあり、久しぶりに旨い中華料理を食べて

ビールを飲んでてた思い出したのがこれっ！

三年熟成させた純米吟醸酒。

モノは麗人酒造の「紅麗葉」

中華料理の脂に、しっくりくるのが何年かの時間を経て

旨味がのってきた熟成酒・古酒ですよ〜

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浪乃音酒造の大将と「かぼスッキリ」を飲みながらあれこれ話しを

訊いてきたその帰りに、コンビニでちょっと買物を。

秋は新作チョコレートが出回る時期。

キャラメル味やら幾つか買い込み、熟成酒と合わせてみると・・・

無印のティラミスチョコと

　熟成純米大吟醸「鬱金うこん」がイイ感じ。

紅麗葉だと両者とも、いまいち寄り添わない・・・

お酒にはやはり生チョコが相性ヨシですなぁ

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さっき秋刀魚 ( さんま ) をつついて大治郎を飲み、

食後にほっこり一杯やるには、熟成酒がイイなぁ。

今夜は竹生嶋の「やまぶき」。

純米の原酒なので度数高めでキリッとしつつまったりと・・・

なんかややこしいかなぁ・・・

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曇天の中、びっくりするくらい涼しい風が吹き

「はい、秋ですよ〜」って言われた感じです。

こんな日は冷えたお酒ではなく、常温のゆるいお酒が飲みたくなります。

さて、何にしようかと・・・

まず、「越乃寒梅」本醸造・自家熟成10年モノをコップ酒で。。。

本醸造でも10年も経てばしっかり熟すと思っていたのに

意外と熟してないと言うか崩れてない、スゴイ酒だなと感心。

天然うなぎがあったのでこれにはしっかり熟した旨い酒・・・

麗人酒造「紅麗葉／紅麗葉（くれは）500ml 」参年熟成の純米吟醸酒を。

やはりイイ味旨い味。おもわずぐいっと呑み干してしまいます。

そんな使われ方から「ぐい呑」ってよばれるようになった訳ですね。

３年でもこのお酒は熟酒になってますよ。

熟したお酒をそのまま常温で是非一度、味わってみて下さい。

お魚の煮付けや角煮など濃い味や、中華料理にお勧めです！！

このお酒、詳しくは当店まで＞紅麗葉（くれは）500ml

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熟成期間10年を越えたこの大吟醸「きわだ」はなかなかの旨味と

余韻の爽やかさがイイんですよ。

ウィスキーみたいなスモーキーさは伴わないけれど、

干し草やナッツ、穀物類を想わすこのお酒。

熟成酒というのは、ほんとに心和ませ、

からだに染み入る優しい飲み物だと痛感します。

この「きわだ」は熟成年数の深みと同時に

意外な軽やかさも併せ持ってマス。

私の店では 　を揃えておりますので、

ド〜ゾのぞいてみて下さいマセ★

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古いオーディオ機器が多くて、アンプのスイッチの接触不良を直してみた

ら 上手くいったからちょっと懐かしい曲が聴きたくてレコードを出してきま

した。 今日はリッキーリージョーンズの「The Magazine」を。 少しレコード

盤が白くなってるけれど反りはないし、 ターンテーブルの上で、アームの

下でちゃんと回ってくれてます。 ちょっと調整が上手くいかず、やむ無く

10円玉をカートリッジの上に乗せて やっとまともに鳴りました。

さこの1984年の曲を聴きながら、

氷を浮かべた熟成酒「紅麗葉」を

ちびっと戴きま〜す。

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確かに裏ラベルに書かれてる言葉通り藁(わら)の様な香りや

なんとなくナッツの香り？味？が口に広がってきますよ。

山田錦100%の純米大吟醸を常温熟成させた上等なモノなのです。

これをちょっと飲むとほっこりでけますよ〜

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銘柄・竹生島・を醸造する吉田酒造のラインナップ中、熟成酒は約４種。

その中で一番ライトな存在がこの「やまぶき」。

爽やかな酸と軽やかな熟成感が気持よく愉しめるこの１本。

私の場合は開栓してからも冷蔵庫に入れてちびちび飲んだり冷蔵庫で10年眠ってる瓶や納戸で

５年眠ってる瓶が全て熟成酒なんですよ。なかには生原酒の８年熟成モノとかもありますね〜

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長野上諏訪にあるこの蔵は熟成について熱心に取り組んでこられていて今日の一本に選んだこの 「 紅葉 」 は３年熟成純米吟醸酒です。香りはゆるくて穏やか、口中では程よい熟成香が広がります。ほんのり甘やかでゆっくりとお酒を楽しめる時間によく合います。常温または少し冷やしてが美味しく、肴はなくてもこのお酒だけで味わい愉しめます。　まだまだ馴染みの薄い熟成酒の入り口としてはわかり易くて低価格。お勧めの一本

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