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上原酒造純米吟醸「安曇あどあずみ」 

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滋賀県は新旭町にある上原酒造さんの新酒。

この蔵はテレビのニュースにもなる山廃仕込みの木槽天秤しぼり(きぶねてんびん)で有名です。

天秤しぼりとは木の丸太の片側に重りの石をぶら下げ、テコの原理で圧力をかけてお酒をしぼる、なかなか珍しい手法です。

京都北山上賀茂の独特な漬物「すぐき」を造る際にも、この天秤しぼりと同様の仕掛けを用いて漬物樽のふたに圧力をかけて漬け込んでいるのです。

この安曇あずみは精米59%の安曇川産山田錦が使われてます。

山廃仕込みの感じは控えめで、穏やかにスルスル飲める美味しさがありますね。
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[ 2008/02/16 20:25 ] 未分類 | TB(0) | CM(1)

事業税ガイド

事業税の検索サイト。法人事業税、個人事業税、税率、東京都、分割基準など事業税に関する各種情報をお届けしています。 http://cimmand.tallmadgetitan.com/
[ 2008/12/03 23:37 ] [ 編集 ]

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