鮒寿司〜魚治・湖里庵〜

ある方のお招きで、昨夜は滋賀は海津にある

「湖里庵／こりあん」へ行ってきました。

ここは鮒寿司の老舗「魚治／うおじ」がされている料亭なのです。


ここのお座敷は琵琶湖が借景となって

素晴らしい眺めが愉しめます。


萩の露の生酒から始まり、

季節を感じれるお料理の数々にお酒がすすみます。

能登の名杜氏・天保正一／てんぽうしょういち氏が醸した

「喜楽長／きらくちょう」の大吟醸は抜群にお料理と

調和してくれました。さすが天保杜氏！

料理長お勧めのビオワインも品温度が上がってくるにつれ

味わいがぐっと増してスルスル飲めて空っぽに・・・

目先をかえて地酒・竹生嶋の長期熟成純米大吟醸

「鬱金」を一杯。

杉を紙のように薄く薄くスライスした径木( きょうぎ )に、

鮒寿司の飯／いい( 鮒と一緒に醗酵したご飯 )だけを薄く塗り、

焦げ目がつくように火で炙った一品がたまらなく美味！

どこかチーズのような風味もしていて・・・

ひと口食べてはお酒を一杯。これがあれば美味しく飲めちゃいマス。

海津の町はもうじきお祭り。


この時に欠かせないのが写真の「鮒の子まぶし」。

春に卵をもつ鮒だからこその一品。


鮒の刺身に子(卵)をまぶしてあるご馳走なのです。

仕上げは「鮒寿司茶漬」。

鮒寿司の鮒がふた切れ、お茶漬けに載っかっていて

さっぱりと美味しく「ごちそうさま」でした。

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