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鮒寿司~魚治・湖里庵~ 

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ある方のお招きで、昨夜は滋賀は海津にある

「湖里庵/こりあん」へ行ってきました。

ここは鮒寿司の老舗「魚治/うおじ」がされている料亭なのです。

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ここのお座敷は琵琶湖が借景となって

素晴らしい眺めが愉しめます。20080427230800.jpg


萩の露の生酒から始まり、

季節を感じれるお料理の数々にお酒がすすみます。

能登の名杜氏・天保正一/てんぽうしょういち氏が醸した

「喜楽長/きらくちょう」の大吟醸は抜群にお料理と

調和してくれました。さすが天保杜氏!

料理長お勧めのビオワインも品温度が上がってくるにつれ

味わいがぐっと増してスルスル飲めて空っぽに・・・

目先をかえて地酒・竹生嶋の長期熟成純米大吟醸

「鬱金」を一杯。

杉を紙のように薄く薄くスライスした径木( きょうぎ )に、

鮒寿司の飯/いい( 鮒と一緒に醗酵したご飯 )だけを薄く塗り、

焦げ目がつくように火で炙った一品がたまらなく美味!

どこかチーズのような風味もしていて・・・

ひと口食べてはお酒を一杯。これがあれば美味しく飲めちゃいマス。

海津の町はもうじきお祭り。20080427230757.jpg


この時に欠かせないのが写真の「鮒の子まぶし」。

春に卵をもつ鮒だからこその一品。20080427230755.jpg


鮒の刺身に子(卵)をまぶしてあるご馳走なのです。

仕上げは「鮒寿司茶漬」。

鮒寿司の鮒がふた切れ、お茶漬けに載っかっていて

さっぱりと美味しく「ごちそうさま」でした。

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[ 2008/04/27 23:08 ] 未分類 | TB(0) | CM(1)

食品衛生管理者

食品衛生管理者とは、厚生労働省が管轄する国家資格 http://sony.stepuptechnologies.com/
[ 2008/11/05 12:42 ] [ 編集 ]

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